Publicación de la categoría: En su tinta

Manuel, ¿por qué has echado una hoja de laurel en el rebozado?

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  –¿Manuel, por qué has echado una hoja de laurel en el rebozado? -Deja un ligero toque aromático   Manuel es -era- Manuel Vázquez Montalbán, conocido y reputado escritor y articulista en la… Sigue leyendo

El discreto encanto “gourmet” de la burguesía

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 Muchos no lo saben, pero para cortar la pierna de cordero, hay que estar de pie.   El cineasta Luis Buñuel era así de genial. Capaz de colar frases surrealistas como la que… Sigue leyendo

Hitchcock, a fuego lento

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Últimamente ando dándole vueltas al tema del risotto. Conservo aún en la memoria gustativa uno del 2004. Fue en  Milán. No he podido olvidarlo. En los próximos días hay quien va a intentar… Sigue leyendo

18 comidas, cine de emociones

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  Hola Laura…¿qué tal? (voz sensual) pues mira!, tengo el vino abierto…, la ensalada en la mesa… y la plancha encendida. Y la carne a punto de ponerla… ¡cómo! ¡cómo que no la… Sigue leyendo

Huerto chic

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Sandra y Pablo, Me Love Food Tener un huerto es tendencia urbana, el trending topic TT de la urbe. Las hortalizas tienen sus costumbres. Y danzas invisibles, que diría José Luis Cuerda. El mío… Sigue leyendo

A Ferrán Adriá no le gustan los pimientos rojos

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Ferrán Adriá no necesita presentación. ¿O si? El cocinero -que es como le gusta que le llamen, eso dice- decía hace poco que el éxito tiene un precio. Lo decía exactamente el día en… Sigue leyendo

Cuerpos y almas al vapor

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Aunque parezca imposible hay una similitud entre el hammam, los conocidos baños turcos de vapor, y los mejillones. O mussels. Lo cuenta muy bien Fanis, el protagonista del filme “Un toque de canela”. (aquí… Sigue leyendo

Madame Proust y la cocina kosher

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“Rachel le había enseñado los nombres de esos platos: el pan trenzado o jalá y el cholent o cocido. La había alimentado a base de bagels, lox, kugel y kreplach, y en la… Sigue leyendo

Amigos, familia, música y comida

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Por Michel Sputmich Desde Zaragoza    Comer es una necesidad pero es más. Es un rito social. Mejor comer acompañado por esos amigos que son tu familia. Compartiendo lo que os une, la risa, el… Sigue leyendo

El tequila te puede hacer llorar

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De risa, de poderoso, de picor, de amargor o de placer. Está bien derribar mitos. E incluso estereotipos. Sean falsos o sirvieran alguna vez a alguien llamado patria. No me imaginaba tomar sabrosas… Sigue leyendo

Amarillo

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Es histórico. O antiguo, como prefieran. Un vino dulce que se hace en Hungría desde 1630. Casi nada. Desde 1993, la bodega española Vega Sicilia es la dueña de este tesoro. Voltaire también lo… Sigue leyendo

Tomates verdes fritos en el Café de Whistle Stop

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¿Quién no ha visto “Tomates verdes fritos”? Es una película sobre la amistad (y la cocina) en un pequeño pueblo de Alabama en los años dela Gran Depresión. La receta es sencilla y… Sigue leyendo

“Rapsodia Gourmet” o la búsqueda del sabor perfecto

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Un libro lleva a otro. Tras leer “La elegancia del erizo” (Muriel Barbery), me enteré de que el primer libro de esta autora francesa era “Rapsodia Gourmet” (Seix Barral), que había pasado prácticamente desapercibido unos… Sigue leyendo

Gastronomía tecnoemocional

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Un gesto delicado tras un picoteo: femenino y japonés. Muy japonés. En un rincón de este mundo existe una banca de vino. Y es europea. Y las sardinas siguen en lata. Y hay agujeros con queso. Y… Sigue leyendo

Cena de una noche de verano

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 Su textura ya nos reveló que estábamos ante un salmorejo excepcional: tomate, ajo, pan, vinagre de Jerez. aderezado con huevo duro, escamas maldon y jamón picado. Salmorejo cordobés, el mejor que he probado… Sigue leyendo