Publicación de la categoría: Tendencias

Hamburguesa con salsa hipocrática

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– ¿Echas de menos la cocción? – No, para nada Una pregunta fuera de contexto, algo inexplicable y sorprendente, que adquiere todo su esplendor si es la conversación entre dos comensales que están degustando… Sigue leyendo

Bon Vivant & Co

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“Bon vivant” es la expresión francesa que refleja la buena vida, el buen vivir, los placeres de la vida … Un bon vivant es aquel -en origen, un hombre- que disfruta de las mejores cosas… Sigue leyendo

Manuel, ¿por qué has echado una hoja de laurel en el rebozado?

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  –¿Manuel, por qué has echado una hoja de laurel en el rebozado? -Deja un ligero toque aromático   Manuel es -era- Manuel Vázquez Montalbán, conocido y reputado escritor y articulista en la… Sigue leyendo

Anayón, vino de autor y de altura

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Añadas excepcionales, viñedos únicos y producciones limitadas. Garnachas de más de 70 años, regadas por el agua de lluvia, suelo pedregoso a casi 600 metros de altitud. Rendimiento mínimo: una botella por cepa.… Sigue leyendo

Hitchcock, a fuego lento

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Últimamente ando dándole vueltas al tema del risotto. Conservo aún en la memoria gustativa uno del 2004. Fue en  Milán. No he podido olvidarlo. En los próximos días hay quien va a intentar… Sigue leyendo

Lily Vanilli, cake desinger in London

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Lily Vanilli, además de una marca estupenda (branding on que dicen lo que se dicen gurús), es una joven londinense que ha creado un estilo muy personal de hacer pasteles y tartas. De… Sigue leyendo

18 comidas, cine de emociones

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  Hola Laura…¿qué tal? (voz sensual) pues mira!, tengo el vino abierto…, la ensalada en la mesa… y la plancha encendida. Y la carne a punto de ponerla… ¡cómo! ¡cómo que no la… Sigue leyendo

Chile Lovers

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Se dice que un amante del chile –un chile lover- siempre tiene un chile en la nevera.O en la despensa. Si eres uno de ellos -o como yo del tipo amante esporádica- puedes… Sigue leyendo

Conversaciones en la terraza del mercado de San Antón

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Las gambas tienen calibres infinitos. Y en Chile florecen las cerezas. El mercado de San Antón aglutina el movimiento en el barrio de Chueca (Madrid). De la pollería de Maricarmen y las verduras de Santiago de todo mercado de abastos apenas queda rastro… Sigue leyendo

Lisboa, ¡Oh sí, caríño!

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Gastroimágenes recién llegadas de Lisboa, capital de la luz, el fado, la literatura, el bacalao, el tranvía, el Tajo, el oporto, los pastelitos recién horneados y una de las librerías más bonitas del… Sigue leyendo

Huerto chic

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Sandra y Pablo, Me Love Food Tener un huerto es tendencia urbana, el trending topic TT de la urbe. Las hortalizas tienen sus costumbres. Y danzas invisibles, que diría José Luis Cuerda. El mío… Sigue leyendo

Una copita de vino, por favor

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Fotografías: Plaza Olavide. Barrio de Chamberí. Madrid. Hay personas a las que les gustan los vinos Riojas pero no saben por qué. Hay personas a las que les da igual un montecristo para… Sigue leyendo

Chef del Mar en el Mercado de la Ribera

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Olía a nuevo. En cuanto fueron entrando las estrellas (nunca mejor dicho) -contamos hasta 7 chefs con estrellas michelín como los hermanos Roca, Dacosta, Eneko Atxa, Albert Adriá, Freixá, Dani García o Chicote–… Sigue leyendo

A comer y a beber, según Guillaume Long

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“Puede que uno sea muy feliz en la cocina pero que el resultado no sean tan feliz”. Guillaume Long, que no es chef ni cocinero ni otras muchas cosas, contaba esta anécdota en… Sigue leyendo

Dan Lepard, la masa madre y el pan

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Parece algo sencillo por cotidiano. Hacer pan, buen pan, se ha convertido en todo un arte. Un arte que arrastra auténticos seguidores. Conocí a uno que conoció a Dan Lepard y se enamoró. Se… Sigue leyendo

A dos metros bajo tierra

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  Trufa, boletus, tartufo, perretxico, champiñón, seta de cardo, pie azul, trompeta amarilla, babosa, lengua de vaca, rebollón…  A todos ellos, hongos y setas, les damos la bienvenida. En plan culto, consumir setas y… Sigue leyendo

Bacalao lingote y pil-pil

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El bacalao es un pez que cambió el mundo. Por él se han librado guerras y han estallado revoluciones, en él se ha basado la dieta de varias naciones, de él han dependido economías… Sigue leyendo

A Ferrán Adriá no le gustan los pimientos rojos

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Ferrán Adriá no necesita presentación. ¿O si? El cocinero -que es como le gusta que le llamen, eso dice- decía hace poco que el éxito tiene un precio. Lo decía exactamente el día en… Sigue leyendo

Otoño

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Otoño en el Piamonte. Italia.

De zarzas y de moras al natural

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Abrimos un bote de conserva y…cruggg.  Fue Nicolás Appert, un joven cocinero francés, quien comenzó a experimentar con alimentos, envases herméticos y calor. Observó que frutas y verduras, hervidas a más de 80ºC… Sigue leyendo

Cuerpos y almas al vapor

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Aunque parezca imposible hay una similitud entre el hammam, los conocidos baños turcos de vapor, y los mejillones. O mussels. Lo cuenta muy bien Fanis, el protagonista del filme “Un toque de canela”. (aquí… Sigue leyendo

Amigos, familia, música y comida

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Por Michel Sputmich Desde Zaragoza    Comer es una necesidad pero es más. Es un rito social. Mejor comer acompañado por esos amigos que son tu familia. Compartiendo lo que os une, la risa, el… Sigue leyendo

El pollo de Forges

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–¿Qué diferencias encuentras tú, Antonio Fraguas (alias Forges), entre el pollo y el hombre? -La diferencia fundamental está en la gallina, contesta Forges. Es imposible pedir la mano de una gallina, es difícil… Sigue leyendo

Little Italy en Madrid

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Allá donde vayas hay un rinconcito con sabor y aroma italianos. Italia sabe. Madrid puede presumir de haber conformado un trozo del pastel italiano en torno a la arteria urbana de Río Rosas:… Sigue leyendo